Mąka z samopszy – ten rodzaj mąki jest bogaty w białko (50% więcej niż zwykła pszenica), który zawiera aminokwasy (fenyloalaninę, tyrozynę, metioninę i izoleucynę), których pszenica czy orkisz nie mają, a mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Aminokwasy te są egzogenne, co oznacza, że nasz organizm nie jest w stanie ich sam wyprodukować – powinniśmy zapewnić im pożywienie.
Spis treści
Sprawdź czym jest typ mąki!
Samopsza jest rodzajem pszenicy, bliskim krewnym orkiszu i płaskurki, i jest zbożem reliktowym o bardzo wysokiej wartości odżywczej. We Włoszech i Francji nazywa się to nawet „małą pisownią”. Pszenica samopsza jest jedną z najstarszych udomowionych odmian zbóż. Pochodzi z dzikiej pszenicy samopszy, która została posadzona już 7000 lat p.n.e.
Mąka z samopszy to idealny produkt dla osób ceniących zdrowe nawyki żywieniowe oraz osób ceniących piękne ciało. Duża ilość błonnika zawarta w tej mące sprawia, że oparte na niej potrawy są niskokaloryczne, zdrowe, wspomagają pracę jelit i dają uczucie sytości. Dbanie o układ pokarmowy, zwłaszcza o jelita, jest środkiem zapobiegawczym, zapobiegającym nowotworom i wspiera naturalną odporność organizmu.
Zastosowanie mąki z samopszy. Do czego nadaję się mąka z samopszy?
Mąka z samopszy posiada rozmaite zastosowania. Najczęściej stosuje się do:
- wypieku pieczywa
- ciast
- ciasteczek
- naleśników
- gofrów
Z ziaren samopszy można zrobić bardzo wartościową mąkę. Jego zalety odzwierciedlają obecność pierwiastków śladowych i makroelementów: magnezu, żelaza, cynku i manganu. Mąka z samopszy doskonale nadaje się do pieczenia chleba. Najlepiej przygotować je z glutenem, ponieważ gluten zawarty w pojedynczych ziarnach jest bardzo lepki, nie ma elastyczności i ma słabą zdolność zatrzymywania wody. Chleb z samopszy ma charakterystyczny jasnożółty kolor (jest to spowodowane wysoką zawartością karotenoidów, które pozytywnie wpływają na pracę naszych oczu) oraz lekko orzechowy posmak.
Mąka z samopszy – wartości odżywcze i kalorie (w 100 g). Ile kalorii ma mąka z samopszy?
- wartość energetyczna – 1500kJ / 340kcal
- białko – 10,6 g
- węglowodany – 74 g
- tłuszcz – 1,3 g
- błonnik – 8,9 g
Czy mąka z samopszy jest zdrowa?
Samopsza charakteryzuje się wyjątkowo wysoką zawartością błonnika pokarmowego i zadowalającą zawartością antyoksydantów, które mogą hamować procesy nowotworowe i starzenie się komórek, a także ma pozytywny wpływ na oczy, ponieważ luteina jest silnym antyoksydantem, który może chronić oczy przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym. Samopsza to ziarno bogate w białko i niezbędne aminokwasy, które wpływają na układ nerwowy, funkcje hormonów tarczycy i nadnerczy oraz są korzystne w leczeniu depresji. Pierwiastki zawarte również w ziarnach pełnią wiele podstawowych funkcji zdrowotnych. Magnez, cynk, mangan, potas i żelazo to niezbędne elementy w każdej diecie.
Dlaczego mąka z samopszy jest zdrowa?
- posiada wysoki udział kwasów nienasyconych, nawet 83% wszystkich kwasów
- w porównaniu z pszenicą zwyczajną i orkiszem jest bogatsza w pierwiastki śladowe i makro: magnez, żelazo, cynk i mangan
- stosowany w diecie osób cierpiących na nietolerancję glutenu
- zawartość karotenoidów w pszenicy samopszy jest kilkakrotnie wyższa, zwłaszcza luteiny i zeaksantyny, które odpowiadają za prawidłową pracę narządu wzroku
- wysoka zawartość białka, które charakteryzuje się dużym udziałem aminokwasów egzogennych (takich jak fenyloalanina, tyrozyna, metionina i izoleucyna), dzięki czemu ma korzystny skład aminokwasowy
- dominuje idealna kompozycja kwasów tłuszczowych C18:2, C18:1 i C16:0, stanowiąca średnio 95% wszystkich kwasów
Sprawdź najpopularniejsze wpisy na blogu:
Musli Classic – KCAL, skład i właściwości
Profilaktyka chorób nowotworowych a dieta
Zaburzenia przyjmowania glutenu – czy płatki owsiane zawierają gluten?
Prażone płatki owsiane – jak przygotować i dlaczego warto jeść
Ciasteczka owsiane z kremem kokosowym
Jedzenie a kondycja skóry
Znajdźmy czas na śniadanie!
Płatki kukurydziane bez cukru – właściwości, kalorie KCAL i wartości odżywcze
Musli bez glutenu na śniadanie
Co warto wiedzieć o chlebie? Sprawdź nasz blog o chlebie!
Oczyszczająca dieta detoks a przesilenie wiosenne
Erytrol – właściwości, kalorie KCAL, indeks glikemiczny. Co to jest erytrol?
Proteinowe kulki mocy o smaku Pinacolada
Płatki 6 zbóż – KCAL, skład i właściwości
Orzechy włoskie – zdrowa przekąska
Ciasto w słoiku o smaku oreo
Dieta antyhistaminowa – dostosuj ją do siebie
Jak zrobić owsiankę? Owsianka na kilka sposobów!
Owies – najzdrowsze zboże
Jogurtowe placuszki z musli