Pestki dyni – właściwości, wartości odżywcze, kalorie KCAL i indeks glikemiczny IG

Dynia to roślina jednoroczna z rodziny Cucurbitaceae. Dziko rosnącą można ją znaleźć w bardzo gorącym klimacie Ameryki Środkowej. Stamtąd też pochodzi, ale jako roślina uprawna rośnie również w Polsce i wielu krajach świata. Jej owoce czasami osiągają bardzo duże rozmiary. Niektóre odmiany służą nie tylko do jedzenia, ale także do oglądania. Dynie Hokkaido z Japonii są szczególnie popularne, ponieważ są ozdobne i mają cienką skórkę, która nie wymaga obierania. Pestki dyni są wykorzystywane do celów spożywczych. Oprócz jedzenia surowego lub prażonego, można również zrobić olej dyniowy. Pestki dyni mają niewielkie ryzyko wchłaniania metali ciężkich i innych szkodliwych składników z gleby.

Spis treści

Rodzaje pestek dyni

W dyni można znaleźć od 500 do 1000 chrupiących nasion. W sprzedaży jest wiele rodzajów nasion dyni, w tym łuskane i GWS (sadzenie bez łusek). Popularne typy to:

Pestki dyni “SHINE SKIN”

Nazwa tego nasiona pochodzi od błyszczącej kremowej otoczki łupiny. Nasiona są owalne, lekko spiczaste na końcu, płaskie i asymetryczne. Nasiona te mają zwykle długość od 10 do 11 mm. Główny obszar produkcji dyni znajduje się w Chinach.

Nasiona dyni “SNOW WHITE”

Nasiona “SNOW WHITE” charakteryzują się śnieżnobiałym kolorem muszli, płaskim i asymetrycznym owalnym, z ostrymi końcówkami. W zależności od rodzaju ich rozmiar waha się od 9 do 11 mm. Podobnie jak Shine skin, są to nasiona dyni uprawianych w Chinach.

Pestki dyni GWS

Pestki dyni GWS charakteryzują się ciemniejszym, zielonkawym rdzeniem. Zaletą tego materiału siewnego jest to, że odmiany te nie mają łupiny – są bardzo cienkie i miękkie.
Główną odmianą GWS są nasiona dyni sadzone w Chinach, a Chiny są głównym producentem GWS na eksport. Do odmian europejskich należą dynia styryjska (olejowa). Dynia ta jest uprawiana głównie w Austrii, na Węgrzech, w Słowenii i na Ukrainie, ale uprawiana jest również w Polsce.

Pestki dyni stryjskiej

Dynia Styryjska (Cucurbita pepo var. Oleifera), znana również jako dynia bezłuskowa. Jej nazwa pochodzi od prowincji Styria w Austrii i pojawiła się na początku XIX wieku. Unikalne nasiona tej odmiany mają cienką skorupkę zamiast skorupki, dzięki czemu całe ziarno jest jadalne. W Ameryce Północnej styryjskie pestki dyni nazywane są pepitas (co po hiszpańsku oznacza „małe pestki dyni”). Nasiona dyni styryjskiej charakteryzują się ciemną zielenią. Są to płaskie, owalne nasiona ze spiczastą końcówką na jednym końcu. Nasiona dyni styryjskiej doskonale nadają się do spożycia, ponieważ są bogate w olej i naturalnie pozbawione łusek. Mogą być spożywane na surowo lub pieczone. Na przykład Styryjczycy tłoczą nasiona w oleju i dodają je do sałatek, makaronów i zup.

Zdrowe właściwości dyni

Pestki dyni mają pozytywny wpływ na odporność

Jak donoszą badania jedzenie pestek dyni może ma korzystny wpływ na odporność i zmniejszyć ryzyko infekcji. Wynika to z dużej zawartości cynku, który jak wykazały liczne badania wspomaga układ odpornościowy, ponieważ uczestniczy w produkcji limfocytów T (jednej z najważniejszych komórek układu odpornościowego) oraz przyspiesza proces dojrzewania. Częstą konsekwencją niedoboru cynku jest osłabienie funkcji makrofagów, neutrofili i komórek NK, prowadzące do osłabienia odporności. Osoby z niedoborem cynku są bardziej narażone na zachorowania, zwłaszcza na infekcje wirusowe – grypę i przeziębienie – oraz zapalenie płuc. Jednak pestki dyni można stosować nie tylko w celach profilaktycznych, ale także w zapobieganiu przeziębieniom: badania wykazały, że cynk może zapobiegać przyczepianiu się rinowirusów do błony śluzowej nosa, skracając w ten sposób czas trwania infekcji rinowirusami.

Dynia zawiera dużo błonnika

Pestki dyni są niezwykle cennym źródłem błonnika pokarmowego, dzięki czemu korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego. Jedna porcja (28 gramów) nasion może dostarczyć do 1,1 grama błonnika. Ten składnik może poprawić pracę jelit i perystaltykę jelit, zmniejszając w ten sposób ryzyko zaparć. Dieta bogata w błonnik wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2 i otyłości.

Pestki dyni skarbnicą witamin i antyoksydantów

Pestki dyni to prawdziwa skarbnica witamin. Witamina E jest skutecznym przeciwutleniaczem, może niszczyć wolne rodniki i odżywiać komórki organizmu. Jest także dobrym źródłem witamin z grupy B, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, zapewniając równowagę psychiczną i uczestnicząc w syntezie hormonów. Witamina A odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych i nabłonka skóry.

Pestki dyni bogate w kwasy tłuszczowe omega 3

Pestka dyni jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych PUFA. Wchodzą w skład hormonów, a ich rola odpowiada również za transport enzymów. Zawierają również wiele minerałów.

Pestki dyni są bogatym źródłem cynku

Łuskane pestki dyni zawierają cynk. Ten składnik ma działanie przeciwwirusowe. Dodatkowo ze względu na swoje właściwości antysterczowe polecany jest również dla mężczyzn. Dietetycy szczególnie doceniają wysoką zawartość cynku. Cynk odpowiada za ochronę skóry, włosów i paznokci, natomiast magnez wspomaga pracę układu nerwowego. Cynk powinien być ceniony również przez mężczyzn. Ma bardzo pozytywny wpływ na męską potencję. Brak tego minerału może prowadzić do chorób i utraty płodności.

Pestki dyni na piękną skórę, włosy i paznokcie

Ze względu na wysoką zawartość cynku regularne spożywanie pestek dyni wpłynie pozytywnie na stan skóry, włosów i paznokci. Brak tego pierwiastka osłabia mieszki włosowe, dlatego włosy szybciej wypadają. Mają też dobroczynny wpływ na skórę i paznokcie – to zasługa nie tylko cynku, ale także witamin A, witamin z grupy B i minerałów zawartych w pestkach dyni.

Pestki dyni polepszają sprawność seksualną mężczyzn (na potencję)

Pestki dyni są doskonałym źródłem cynku, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego. Według danych National Research Council zapotrzebowanie mężczyzn na cynk jest znacznie większe niż kobiet i wynosi 15 miligramów.

U mężczyzn niedobór cynku może powodować obniżony poziom testosteronu, hipogonadyzm, upośledzenie i utratę płodności lub zmniejszoną liczbę nasienia i plemników oraz ich żywotność. Zauważono, że mężczyźni z niskim poziomem testosteronu i mniejszą liczbą plemników mają oczywiście niedobór tego pierwiastka. Suplementacja 60 mg przez 50 dni może zwiększyć liczbę testosteronu i plemników o 8-20 milionów/ml.

Warto pamiętać, że cynk może również zapobiegać stanom zapalnym i powiększeniu prostaty, a także kwasy tłuszczowe omega-3 i dużą ilość steroli roślinnych zawartych w pestkach dyni.

Pestki dyni na miażdżycę

Pestki dyni w 30-40 proc. składają się z oleju bogatego w fitosterole. Fitosterole to substancje obniżające poziom „złego” cholesterolu lipoprotein o małej gęstości w surowicy, zapobiegając tym samym rozwojowi zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Ponadto nienasycone kwasy tłuszczowe mogą zapobiegać gromadzeniu się cholesterolu w tkankach, zapobiegając w ten sposób miażdżycy.

Pestki dyni na poprawę nastroju

Pestki dyni znajdują się na szczycie listy produktów poprawiających nastrój. Nasiona dyni, nasiona chia i produkty takie jak łosoś, ryż, kokos, szpinak, szparagi i ciecierzyca warto kupować w czasach kryzysu. Zawarty w pestkach dyni magnez bardzo korzystnie wpływa na układ nerwowy. Gdy zostanie zgubiony, może pojawić się stan depresji, a także niepokój, bóle głowy i migreny. Pestki dyni są również doskonałym źródłem potasu, bez potasu nie będzie działał układ nerwowy.

Pestki danina robaki u dorosłych i dzieci

Pestki dyni można stosować do odrobaczania dorosłych i dzieci bez powodowania skutków ubocznych. Ich działanie przeciwpasożytnicze wynika z obecności kukurbitacyny. Z łatwością przenika do pasożytów i paraliżuje ich układ nerwowy. Substancja ta może również przyspieszyć proces usuwania robaków z przewodu pokarmowego. W ten sposób możemy podejmować długofalowe działania, zwłaszcza uzbrojonych i nieuzbrojonych tasiemców, owsików, tęgoryjców pasa ludzkiego czy dwunastnicy, nie martwiąc się o przedawkowanie i toksyczność (kukurbitacyna nie jest wchłaniana przez przewód pokarmowy i nie pobudza śluzówki jelit).

Pestki dyni w diecie KETO

Pestki dyni mają niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu są doskonałym uzupełnieniem każdego posiłku odchudzającego. Porcja pestek dyni (28 gramów) zawiera tylko 2 gramy węglowodanów. Dlatego jest idealnym uzupełnieniem diet niskowęglowodanowych oraz diet ketonowych. Ponieważ są bogate w minerały, składniki odżywcze i witaminy, stanowią wartościowe uzupełnienie posiłków ketonowych.

Pestki dyni – przeciwwskazania

Nie powinniśmy spożywać więcej niż 30 gramów pestek dyni dziennie. Chociaż produkt ten jest bardzo cenny dla naszego zdrowia, to ze względu na wysoką kaloryczność, nadmierne spożycie może prowadzić do przybierania na wadze. Nie zaleca się stosowania pestek dyni w diecie noworodków. Niemniej jednak można je podawać nawet małym dzieciom. Na przykład dodaj go w postaci zdrowej przekąski lub zupy. Tylko ci, którzy są zmuszeni wykluczyć ze swojej diety składnik pestek dyni z powodu procesów chorobowych lub stosowania niektórych leków, powinni unikać pestek dyni.

Pestki dyni – kalorie i wartości odżywcze (w 100 g)

Energia: 559 kcal / 2339 kJ
Tłuszcze: 49,05 g
Białko: 30,23 g
Węglowodany: 10,71 g
Błonnik pokarmowy: 6,0 g

Pestki dyni – witaminy (w 100 g)

Witamina C: 1.9 mg
Tiamina: 0.273 mg
Ryboflawina: 0.153 mg
Niacyna: 4.987 mg
Witamina B6: 0.143 mg
Kwas foliowy: 58 µg
Witamina A: 16 IU
Witamina E: 2.18 mg
Witamina K: 7.3 µg

Pestki dyni – minerały (w 100 g)

Wapń: 46 mg
Żelazo: 8.82 mg
Magnez: 592 mg
Fosfor: 1233 mg
Potas: 809 mg
Sód: 7 mg
Cynk: 7.81 mg

Pestki dyni – indeks glikemiczny IG

Podobnie jak inne nasiona i nasiona, pestki dyni mają bardzo niski indeks glikemiczny wynoszący 10. Oznacza to, że mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Wiele badań wykazało, że składniki zawarte w nasionach pomagają kontrolować poziom cukru we krwi. W ten sposób nasiona są doskonałą przekąską dla osób z cukrzycą typu 2 oraz tych, które zmagają się z insulinoopornością.

Zastosowanie pestek dyni

Pestki dyni można spożywać na świeżo (po wydrążeniu dyni) lub suszone. Doskonale nadają się do potraw, do posypywania w pieczeniu, jako dodatek do ciast w cukiernictwie, mieszanek zbożowych. Nie zapomnij o nich podczas pieczenia domowego chleba. Możesz sam upiec nasiona. Najpierw umyj je do czysta, a następnie połóż na blasze do pieczenia. Pieczemy w 190 stopniach Celsjusza przez 20-30 minut do wyschnięcia. Możesz dodać sól do smaku.

Gdzie kupić pestki dyni

Kupując pestki dyni, upewnij się, że nie są sprowadzane z Chin – ich jakość prawdopodobnie będzie gorsza od polskich pestek dyni, a ponieważ muszą być przechowywane podczas transportu, mogą zawierać substancje szkodliwe dla zdrowia. Najlepiej zaopatrzyć się w nasze lokalne pestki dyni.

Pestki dyni można kupić łuskane, surowe, prażone i niesolone. Najzdrowsze zostaną wyłuskane, ponieważ nie rodzą się, by gnić. Najlepiej nie brać prażonych, ponieważ mogą zawierać rakotwórczy akrylamid. Ta substancja jest tworzona i tak dalej podczas procesu pieczenia.

Nie należy wybierać nasion z żółtymi łuskami, ponieważ oznacza to, że są stare.

Jak przechowywać pestki dyni

Pestki dyni są bogate w tłuszcz, dlatego najlepiej przechowywać je w lodówce. W przeciwnym razie mogą zjełczeć.

Sprawdź najpopularniejsze wpisy na blogu: