Strona główna » Pistacja właściwa – co to za roślina i jakie są jej cechy?

Pistacja właściwa – co to za roślina i jakie są jej cechy?

przez Moje Musli
pistacja

Pistacja właściwa (Pistacia vera) to roślina długowieczna, która może osiągnąć nawet 300 lat. To jedno z najbardziej cenionych drzew owocowych w krajach o suchym klimacie, takich jak Iran, Turcja czy Kalifornia. W przeciwieństwie do wielu innych drzew owocowych, pistacja właściwa nie wymaga dużej ilości wody, co czyni ją idealną rośliną do upraw w warunkach półpustynnych. Właśnie dzięki temu pistacje mają tak intensywny smak i wartości odżywcze. Ich charakterystyczne owoce, czyli orzeszki pistacjowe, dojrzewają w twardych, różowawo-brązowych łupinach, które naturalnie pękają, gdy są gotowe do zbioru.

Warto zaznaczyć, że drzewa pistacjowe nie owocują co roku w jednakowym stopniu – mają one swoje „lata urodzaju” i „lata spoczynku”. Z tego powodu plony mogą się różnić w zależności od sezonu, co wpływa na ich cenę na rynku. Uprawa pistacji wymaga cierpliwości – pierwsze owoce pojawiają się dopiero po około 7 latach od posadzenia drzewa, a pełne plony osiąga się po 15 latach. Warto jednak czekać, bo pistacje są jednymi z najzdrowszych i najsmaczniejszych bakalii na świecie.

Czy pistacje to orzechy? Czym różnią się od innych bakalii?

Pistacje często nazywane są orzechami, ale w rzeczywistości nie należą do tej kategorii botanicznie. Technicznie rzecz biorąc, orzech pistacjowy to pestkowiec – tak samo jak migdały czy orzechy nerkowca. Mimo to, w kulinariach i dietetyce zaliczane są do grupy orzechów ze względu na podobny skład odżywczy, smak i sposób wykorzystania. To właśnie dlatego często pojawiają się w towarzystwie orzechów włoskich, laskowych czy migdałów w mieszankach bakaliowych.

Pistacje wyróżniają się jednak spośród innych orzechów wysoką zawartością karotenoidów, które nadają im zielonkawy kolor. Są również jednym z najbardziej bogatych w białko orzechów – zawierają go więcej niż orzechy nerkowca czy migdały. To sprawia, że stanowią idealną przekąskę dla osób dbających o dietę bogatą w składniki odżywcze. Dodatkowo, mają niski indeks glikemiczny (pistacje IG), co oznacza, że nie powodują gwałtownych skoków cukru we krwi i są świetnym wyborem dla diabetyków.

Ile kalorii mają pistacje? Wartość energetyczna i makroskładniki

Pistacje to orzechy bogate w kalorie, ale jednocześnie niezwykle odżywcze. W 100 gramach pistacji znajduje się około 560 kcal, co sprawia, że są one jedną z bardziej kalorycznych przekąsek. Mimo to, nie oznacza to, że należy się ich obawiać – ich wartości odżywcze rekompensują wysoką kaloryczność. Pistacje zawierają około 20% białka, co czyni je doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan poszukujących roślinnych źródeł protein.

Oprócz białka pistacje dostarczają dużą ilość zdrowych tłuszczów – głównie jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspierają pracę serca i pomagają regulować poziom cholesterolu. Zawierają także znaczną ilość błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. To dlatego pistacje na keto są popularnym wyborem wśród osób stosujących dietę niskowęglowodanową – dostarczają energii, a jednocześnie nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru we krwi.

Pistacje wartości odżywcze – jakie witaminy i minerały zawierają?

Pistacje to prawdziwa bomba witaminowa. Zawierają duże ilości witaminy B6, która odgrywa kluczową rolę w produkcji neuroprzekaźników, wspomagając pracę układu nerwowego i poprawiając nastrój. Są także bogate w witaminę E, silny antyoksydant chroniący komórki przed stresem oksydacyjnym. Dzięki zawartości żelaza i miedzi pistacje wspierają produkcję czerwonych krwinek, co czyni je doskonałym wyborem dla osób cierpiących na anemię.

Dodatkowo pistacje są świetnym źródłem magnezu, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi oraz wspiera pracę mięśni i układu nerwowego. Wapń zawarty w pistacjach wzmacnia kości, a potas pomaga w utrzymaniu równowagi elektrolitowej organizmu. Dzięki obecności luteiny i zeaksantyny, pistacje wspierają również zdrowie oczu, chroniąc je przed szkodliwym działaniem promieni UV.

Pistacje właściwości zdrowotne – na co dobre są te orzechy?

Nie bez powodu pistacje są uważane za jedne z najzdrowszych orzechów na świecie. Ich spożycie może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu (LDL) i poprawie profilu lipidowego krwi. Badania wskazują, że regularne jedzenie pistacji może wspierać zdrowie serca, dzięki wysokiej zawartości tłuszczów jednonienasyconych i przeciwutleniaczy.

Co więcej, pistacje mają pozytywny wpływ na układ pokarmowy – wysoka zawartość błonnika sprzyja prawidłowej pracy jelit, wspomaga trawienie i może zmniejszać ryzyko zaparć. Warto również wspomnieć, że orzechy pistacjowe mogą poprawiać funkcje poznawcze, ponieważ zawierają substancje wspierające pracę mózgu, takie jak kwas foliowy i witaminy z grupy B.

Pistacje przeciwwskazania – kto powinien na nie uważać?

Mimo licznych korzyści zdrowotnych, nie każdy może spożywać pistacje bez ograniczeń. Osoby z alergią na orzechy powinny zachować szczególną ostrożność, ponieważ pistacje mogą wywoływać reakcje alergiczne, takie jak swędzenie, wysypka czy trudności w oddychaniu. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość tłuszczów i kalorii, osoby na diecie redukcyjnej powinny kontrolować ich spożycie.

Czy pistacje prażone są zdrowe? Wpływ obróbki na wartości odżywcze

Prażenie pistacji może zmieniać ich wartości odżywcze. Wysoka temperatura może prowadzić do utraty niektórych witamin, zwłaszcza witaminy E. Dodatkowo solone pistacje mogą zawierać dużo sodu, co nie jest korzystne dla osób z nadciśnieniem. Warto więc wybierać niesolone i nieprażone wersje pistacji, aby czerpać z nich maksymalne korzyści zdrowotne.

Polecane Wpisy

Dodaj komentarz